中川畜産 認定近江牛

プロが唸る、国内最古のブランド牛。

近江牛は日本三大和牛のひとつに数えられ、国内最古のブランド牛と言われています。

この近江牛を江戸時代から230年、手間ひまかけた変わらぬ方法で育てているのが、滋賀県にある中川畜産の中川さん。

牛を家族のように愛するからこそ、飼育環境には徹底してこだわります。

飲み水は滋賀と三重の国境・鈴鹿山脈から辿り着く伏流水を地下80mから汲み上げ、飼料には自ら育てた近江米の稲わらを使用。

牛たちが気持ちよく健やかに過ごせるよう、広々とした牛舎にはいつも気持ちいい風が吹き抜け、牛たちもゆったりとした時間を過ごしています。

通常の約1.5倍の時間をかけ、丁寧に愛情こめて育てた中川さんの牛は、近江牛の中でも特に質の高いものにだけ与えられる「認定近江牛」として、プロの料理人を唸らせるおいしさと評されています。

きめ細かく柔らかな肉質、しつこさのない甘い脂、芳醇な香り。

年間30頭ほどしか生産されないとても稀少な中川さんの近江牛を、ぜひご堪能ください。