プロが唸る、国内最古のブランド牛を堪能。

日本三大和牛の一つである「近江牛」は国内最古のブランド牛と言われています。
この近江牛を江戸時代から230年、手間暇かけた変わらぬ方法で育てているのが、滋賀県の中川様。

牛を家族のように愛するからこそ、飼育環境には徹底してこだわります。 飲み水は滋賀と三重の国境・鈴鹿山脈から辿り着く伏流水を地下80mから汲み上げ、飼料には自ら育てた近江米の稲わらを使用。

最高の環境で丁寧に愛情こめて育てられた中川様の牛の中でも特に、A4・B4等級以上のものに与えられる「認定近江牛」はプロの料理人を唸らせるおいしさと評されています。

きめ細かく柔らかな肉質、しつこさのない甘い脂、芳醇な香り。 年間100頭ほどしか生産されないとても稀少な中川様の近江牛を、ぜひご堪能ください。

認められた宮崎の牛だけに与えられる、極上の脂と甘い香り。

ミネラル豊富な霧島連山の麓の地下水と、南国宮崎県の豊かな緑に囲まれた土地でこだわりの牛を育てる坂元様。
飼料添加物であるモネンシンを一切加えていないオリジナルの餌を使用し、生後30ヶ月以上の出産を経験していない、坂元様の育てた宮崎牛の雌牛は「坂元牛」とも呼ばれます。

一頭一頭それぞれ徹底的な管理を行いながら、じっくりと時間をかけて育てることで、ベストな出荷適期を見極めて一番美味しい状態でお客様にお届けしています。
そのため飼料代は多く掛かり、使用施設の回転率も下がり生産コストが掛かりますが、坂元様の宮崎牛は決して早期出荷はしません。

宮崎牛を一口ほおばると、牛肉本来の甘い香りと口溶け、極上の脂を存分にお楽しみいただけます。

濃厚な赤身とさっぱりとした脂を感じる、岩手の牧場ブランド牛。

岩手県の豊かな自然環境のもと、育てられている牧場ブランド牛「いわて門崎丑」。いわて門崎丑を育てる千葉様は、繁殖(一部)から肥育まで一貫生産を行い、地域資源を最大限に活用した独自の飼料エコフィードの開発や、衛生管理や牛舎の環境づくりを徹底的にこだわることで、牛に極力ストレスをかけない飼育方法を目指しています。

国産の稲わら、こだわりの水、「おから」「ウィスキーかす」など、日本人が食用とするための安全基準を満たした原料の餌を、牛に与えているため、安心・安全な最高の状態でお客様にお届けします。

豊かな自然環境のもと、厳選した発酵飼料を食べ、ストレスフリーで育った「いわて門崎丑」は、肉味がありながら濃厚な赤身と、低温でもすっと溶けるさっぱりとした脂が特徴的で、口にいれた瞬間に極上のうまみとコクが広がります。